EFEK MAKANAN/GIZI PADA PENYERAPAN OBAT
Interaksi aspirin dengan makanan adalah contoh dari aktivitas gizi yang tertunda tanpa mengubah bioavailabilitas. Sangat mungkin bahwa aspirin yang diserap ke dalam makanan dan makanan itu sendiri menunda pengosongan lambung. Asupan makanan memperlambat penyerapan aspirin dan juga efek pengobatan. Di sisi lain, tertundanya penyerapan mungkin bermanfaat.
Meskipun sering diasumsikan bahwa makanan mengurangi penyerapan obat, obat lipofilik dalam banyak kasus lebih mudah digunakan ketika dikonsumsi dengan makanan tinggi lemak. Obat tidak larut air (seperti resep obat spironolakton dan griseofulvin) terserap dengan baik ketika dikonsumsi langsung setelah makan. Karena sifat lipofiliknya, suplemen vitamin A, E, D, dan K telah meningkatkan penyerapan ketika dikonsumsi dengan makanan tinggi lemak.
Khelasi merupakan faktor tambahan yang mempengaruhi penyerapan obat. Khelasi melibatkan pembentukan kompleks antara komponen-komponen makanan tertentu, terutama kation divalen atau trivalen (misal Ca, Mg, Al, Fe, dan Zn) dan obat-obatan tertentu. Kompleks merupakan zat kurang larut; Oleh karena itu penyerapan zat gizi dan obat menurun. Antasida yang mengandung aluminium, magnesium, dan kalsium atau makanan yang kaya akan tembaga, kalsium, magnesium, seng, dan besi yang paling berpengaruh pada khelasi. Untuk mencegah khelasi, antasida harus dikonsumsi 2-3 jam tanpa makanan yang mengandung zat gizi tersebut. Tanin, komponen teh yang kuat, kopi, dan beberapa anggur, bentuk kompleks dengan besi dan logam berat lainnya yang tidak terserap. Akan lebih baik menghindari konsumsi suplemen zat besi pada saat mengkonsumsi minuman-minuman tersebut.
Makanan yang tinggi karbohidrat memperlambat penyerapan banyak obat. Serat dan kalsium dapat mengikat dengan obat untuk mencegah penyerapan. Penyerapan asetaminofen diperlambat oleh adanya pektin, sebuah serat. Jus asam dan soda dapat menyebabkan larutnya beberapa obat dengan cepat. Obat dengan aktivitas utama dalam usus dapat dipecah terlalu dini jika diberikan dengan minuman asam. Dengan demikian, khasiat obat sangat berkurang. Sebaliknya, jus dengan kandungan vitamin C yang tinggi meningkatkan penyerapan suplemen zat besi.