Beberapa Hal tentang Gizi dalam Daur Kehidupan
|
SEKILAS ABOUT GDDK
ü
Penggalian data subyektif dan
obyektif
|
|
ü
Perhitungan
kebutuhan gizi
|
|
Asuhan gizi pada
bayi
|
|
Asuhan gizi pada
balita dan anak pra sekolah
|
|
Studi kasus asuhan
gizi pada bayi, balita, dan anak pra sekolah
|
|
Asuhan gizi pada
dewasa
|
|
Asuhan gizi pada
usia lanjut
|
|
Gizi pada
vegetarian
|
1.
Penggalian data subyektif dan
obyektif dan bahan makanan penukar
ü Memahami ttg data subyektif dan obyektif
ü Mengetahui cara menggali & menginterpretasikan data pd all kel.
umur
ü Memahami ttg daftar bahan makanan penukar (BMP)
ü Mengetahui penggunaan BMP dlm penyusunan menu sehari pd all kel.
umur
ü Mengetahui penggunaan AKG dlm BMP
Data subjektif = data sekunder = data yg g
di ukur
Data Objektif = data primer = data yg di
ukur
|
Data Subjektif
|
Data Objektif
|
|
|
• Riwayat penyakit skrg
•Riwayat
penyakit dhlu
•Riwayat
penyakit klrga
•Data
sosial ekonomi
|
•
Aktivitas fisik
•
Alergi makanan
•
Persiapan makanan
•
Riwayat/pola makan
|
•
Pemeriksaan antropometri
•
Pemeriksaan biokimia
•
Pemeriksaan fisik dan
klinis
•
Hasil anamnesis asupan
makan (recall)
|
• BMP = kelompok bahan makanan
yg dianggap mempunyai nilai gizi yg ±sama
• Gol I . Sumber
karbohidrat, Gol II. Sumber protein hewani, Gol III. Sumber protein nabati, Gol
IV. Sayuran, Gol V. Buah dan gula, Gol VI. Susu, dan Gol VII. Minyak/lemak
• URT = takaran/ukuran bahan makanan yang familiar dan dipahami oleh
semua orang. Macamnya : buah, biji, batang, butir, potong, gelas, bsr, kcl,
sdg, sdm dan sdt
KH à 175 kkal ; 4 g protein ; 40 g KH
Protein hewani à
rendah
lemak energi 50 kcal; 7 g protein; 2 g lemak. Ex: ayam tanpa kulit, ikan, udang
Lemak sedang energi 75
kcal; 7 g protein; 5 g lemak. Ex: daging sapi, telur ayam, usus ayam
Tinggi lemak energi 150
kcal; 7 g protein; 13 g lemak. Ex: ayam dg kulit, bebek, sosis
Protein nabati à energi 75 kcal; 5 g protein;
3 g lemak; 7 g KH
Sayuran à100 g ± 1 gls setelah di tiriskan
Sayuran
A sekehendak. Ex: gambas, jamur kuping, ketimun
Sayuran
B energi 25 kcal; 1 g protein; 5 g karbohidrat. Ex: bayam, bit, kol
Sayuran C energi 50
kcal; 3 g protein; 10 g karbohidrat. Ex: daun katuk,toge, daun pepaya
Buah & gula à energi 50 kcal; 12 g
karbohidrat
Susu à 1 gls/ 4 sdm
Tanpa lemak energi 75
kcal; 7 g protein; 10 g karbohidrat. Ex: susu skim, yogurt non fat
Rendah lemak energi 125
kcal; 7 g protein; 6 g lemak; 10 g karbohidrat. Ex: keju, susu sapi
Tinggi
lemak energi 150 kcal; 7 g protein; 10 g lemak; 10 g karbohidrat. Ex: susu
kerbau
Minyak à energi 50 kcal; 5 g lemak
Lemak tdk jenuh. Ex:
alpukat, kcg almond, miny. Zaitun dll
Lemak jenuh. Ex: lemak
babi, santan, miny. Kelapa dll
Non calory foods à agar-agar, kaldu, cuka,
gelatin, kecap, teh, kopi dan gula alternatif
Perhitungan Kebutuhan
A.
Teori relative body weight
(RBW) / berat badan relative
|
|
Biasanya untuk penderita DM, dg kekurangan
dimana jenis kelamin dan umur tdk diperhitungkan
B.
Basal Metabolic Rate (BMR)/
angka metabolic basal (AMB)
Saat status gizi normalà
menggunakan BB actual
Saat status gizi kurang,lebih /obesàmenggunakan
BB ideal/adjusted body weight (jika lebih dr 20% lebih/kurangnya)
- BB aktual adalah BB saat ini
- BB ideal adalah:
BBI = (TB dlm cm – 100) –
[10% (TB dlm cm –
100)]
BB
ideal mempertimbangkan besar kerangka & komposisi tubuh (otot & lemak) jd
diberikan toleransi 10%
- BB adjusted
BB
yang disesuaikan. Digunakan karena selisih BB aktual dan BBI seseorang >120%
(BBA : BBI) x 100% à
tidak boleh >120%
ABW = [(BBA – BBI) x 0,25] + BBI
3 cara menghitung BMR : 1. Harrist benedict,2.
Cara cepat, 3. WHO
1.
Harris-Benedict
2.
Cara cepat
3.
WHO
Menu planning
|
BM
|
Kalori
|
|||||||
|
1100
|
1300
|
1500
|
1700
|
1900
|
2100
|
2300
|
2500
|
|
|
KH
|
2
|
3
|
4
|
4 ½
|
5 ½
|
6
|
7
|
7 ½
|
|
Hewani J
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Hewani *
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
Nabati
|
2
|
2
|
2 ½
|
2 ½
|
2 ½
|
3
|
3
|
3
|
|
Sayuran A
|
S
|
S
|
S
|
S
|
S
|
S
|
S
|
S
|
|
B
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
Buah
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
|
Minyak
|
3
|
4
|
4
|
4
|
5
|
7
|
7
|
7
|
Menghitung kebutuhan untuk rancangan menu :
• Kebutuhan energi = BB kg x 30(normal) = … kkal
• Kebutuhan protein = BB x 1 =
… gram
• Kebutuhan lemak = (20% x jumlah enargi) : 9 = … gram
• Kebutuhan KH = (1680-[BBx100x4%]-[20% x jumlah energi])
: 4 = … gram
Contoh:
• Wanita usia 29 tahun,
tinggi badan 154 cm dengan berat badan 56 kg , aktivitas ringan
• Berat badan relatif =
56 / (154-100) = 104 % à termasuk berat badan normal
• à BB yang digunakan
adalah berat badan aktual
• Kebutuhan energi = 56 x 30 = 1680 kkal
• Kebutuhan protein = 56 x 1 = 56 gram
• Kebutuhan lemak = (20% x 1680) : 9 =
37 gram
• Kebutuhan KH = (1680-224-336) : 4 = 280 gram
|
BM
|
Pagi
|
Selingan
pagi
|
Siang
|
Selingan
sore
|
Malam
|
Kalori
|
KH
|
L
|
P
|
|
KH
|
1
|
-
|
2
|
-
|
2
|
875
|
200
|
-
|
20
|
|
LH
|
1
|
-
|
1
|
-
|
1
|
150
|
6
|
21
|
|
|
LN
|
-
|
-
|
1
|
1
|
1
|
225
|
21
|
9
|
15
|
|
Sayur
|
1
|
-
|
1
|
-
|
1
|
50
|
10
|
-
|
2
|
|
Buah
|
-
|
2
|
1
|
-
|
1
|
200
|
48
|
-
|
-
|
|
Susu
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Minyak
|
2
|
-
|
1
|
-
|
1
|
200
|
-
|
20
|
-
|
|
Total
|
1700
|
279
|
35
|
58
|
|||||
|
Kebutuhan
|
1680
|
280
|
37
|
56
|
|||||
|
Persentase
|
101%
|
99,6%
|
95%
|
104%
|
|||||
Remember : presentase
pemenuhan dr menu hanya boleh 90-110%
So, write like this …
|
Menu
|
BM
|
Penukar
|
Porsi
|
URT
|
Berat (g)
|
-Terimakasih, semangat UTS-
Hafizhatunnisa
Tags:
about kesehatan
0 komentar